材料：辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉半茶匙、八角粉半茶匙、桂皮粉半茶匙、茴香粉半茶匙、花椒100克 。
步驟：1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾干水汽 。
【曬干的辣椒能做豆瓣醬嗎】2、將辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻 。
3、準備一個干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復將所有豆瓣放入泡菜壇子中 ， 確保最后油將豆瓣封存?。?最后放入鹽，然后攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封 。
4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口注滿水 ， 腌制1個星期左右即可，注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔 。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等 。
推薦閱讀
- 曬干的辣椒皮怎么炒才好吃
- 曬干的黃瓜怎么腌著吃
- 曬干的蘿卜干怎么做蘿卜咸菜好吃
- 曬干的蘿卜片怎么做好吃
- 曬干的饅頭吃了有什么好處
- 曬干的墨魚怎么做
- 曬干的泥蝦怎么做好吃
- 曬干的山藥有什么營養(yǎng)
- 曬干的牛蛙的做法
- 曬干的生蠔怎么做好吃