原料：
鱘魚(yú)、蔥、姜、花椒、調(diào)料 。
做法步驟：
1、清洗處理，把魚(yú)鰓去掉，魚(yú)肚子破開(kāi)，里面的東西掏一下，然后洗洗干凈，中華鱘的骨頭是長(zhǎng)在外面的，加上表面有很多粘液 ， 所以不太好抓，清潔的時(shí)候要小心手，魚(yú)皮表面用刀背刮一刮，盡量把粘液刮掉；
2、魚(yú)肚子里面放蔥絲和姜片，在魚(yú)身上淋料酒，然后涂抹上一些鹽，在撒山姜片蔥絲，腌制15分鐘左右；
3、腌好的魚(yú)就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚(yú)豉油，或者用生抽代替，蒸20分鐘左右就好；
【曬干中華鱘魚(yú)的做法】4、蒸好的魚(yú)身上放一些蔥絲姜絲，最后用熱油一潑，香味立刻四溢 。
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