【臘肉對(duì)身體有害嗎】臘肉因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比肉中含量大，更有營養(yǎng)，而維生素會(huì)有些損失 。另外致癌物不是亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導(dǎo)致亞硝酸與肉反應(yīng)產(chǎn)生的亞酰胺，或是在熏制時(shí)煙中有害物質(zhì)未除去附在肉表面上的焦炭與焦油 。這些如果食用過多都是對(duì)身體有害的 。
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