油炸雞腿的油溫不需要太高，應(yīng)該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火，慢慢炸 。油溫太高會導(dǎo)致外表焦糊，雞腿內(nèi)部卻還沒熟 。
怎么判斷雞腿已熟：1、看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了 。
2、用筷子扎：用一根筷子扎進雞腿中 ， 如果能夠順利扎透，基本上說明雞腿炸熟了 。
【炸雞腿要先煮嗎】3、嘗一個試試：最直接的方式就是將雞腿切開，嘗一個試試，沒熟的話就開小火再炸幾分鐘 。
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