近日 ， 一知名火鍋店羊肉摻假事件引發(fā)熱議 ， 將鴨肉摻雜在羊肉中 ， 生活中 ， 類似事件也有不少 ， 那么 ， 為什么羊肉中容易被摻雜鴨肉？消費者如何辨別真假羊肉？下面小編就帶來介紹 。
為什么羊肉中容易被摻雜鴨肉從成本上來說 ， 鴨肉更便宜 。而且從質(zhì)地上來講 ， 質(zhì)地和羊肉比較接近 。
羊肉的味道比較重 ， 容易蓋過鴨肉的味道 ， 薄薄的一片在鍋里一涮就被送到口中 ， 這個時間非常快 ， 所以并不容易察覺 。
但要認真地識別 ， 也有一些方法 ， 首先單純的一塊羊肉是沒法摻假的 ， 所以摻假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中 ， 兩塊不同的肉摻在一起 ， 盡管壓制緊實 ， 肥瘦也容易分離 ， 下鍋后容易散;另外 ， 羊肉顏色比較淡 ， 而鴨肉顏色比較深紅 ， 下鍋一燙也較容易分辨 。
“混合肉卷”理論上來講 ， 對人體并沒有傷害 ， 所以目前在我國并沒有明令禁止產(chǎn)銷 ， 越是便宜的散裝羊肉卷越有可能摻假 。預包裝的羊肉卷可以看配料表 。
除此之外 ， 還有以下常見的羊肉摻假現(xiàn)象：
添加化學添加劑
一些商家為了使劣質(zhì)羊肉看起來更加鮮嫩 ， 會添加一些化學添加劑 ， 如嫩肉粉、防腐劑等 。這些添加劑雖然能夠改善羊肉的口感和外觀 ， 但會對人體健康造成一定的危害 。
注水羊肉
為了增加羊肉的重量 ， 一些商家會將羊肉浸泡在水中 ， 這種摻假手段被稱為“注水羊肉” 。注水后的羊肉會變得腫脹 ， 但很快就會變質(zhì)腐爛 。
消費者如何辨別真假羊肉為了避免遭受羊肉摻假的損失 ， 消費者應該學會如何辨別真假羊肉 。以下是幾種常用的辨別方法：
看顏色和紋理
真羊肉的顏色呈現(xiàn)鮮紅色 ， 紋理較為細膩 ， 脂肪和瘦肉有明顯的分界線 。而假羊肉的顏色則可能呈現(xiàn)深紅色或暗紅色 ， 紋理較為粗糙 ， 脂肪和瘦肉沒有明顯的分界線 。
聞氣味
真羊肉具有明顯的腥膻味 ， 而假羊肉則可能沒有這種味道 ， 或者有其他的異味 。
摸質(zhì)感
真羊肉摸起來有明顯的肉質(zhì)感 ， 而假羊肉則可能感覺比較粗糙 ， 或者感覺像是一些碎肉拼接而成 。
觀察價格
如果羊肉價格過低 ， 那么就有可能是假羊肉 。真羊肉的價格通常比較高 ， 因此如果價格過低 ， 那么就有可能是假羊肉 。
詢問商家
【為什么羊肉中容易被摻雜鴨肉 消費者如何辨別真假羊肉】在購買羊肉時 ， 可以向商家詢問羊肉的來源和品質(zhì) 。如果商家能夠提供詳細的證明材料和信息 ， 那么就有可能是真羊肉 。
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