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卷粉的米漿制作方法

1、將老包米500克和清水600克混合泡三個小時左右 。
【卷粉的米漿制作方法】2、將等量的老包米和清水磨成米漿,注意出漿的速度要均勻 。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水 , 再和米漿勾兌均勻 。
4、將生漿與熟漿以10比1的比例混合,然后加入精鹽 。
5、平底鍋內(nèi)放入花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟混合漿滔到鍋內(nèi)均勻攤開,可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋 。其厚度在2、5毫米左右為佳 。
6、大火蒸1分鐘左右,用鏟子從前到后或從左到右鏟出即可 。

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