【全麥粉是小麥還是黑小麥】全麥粉是小麥，是指小麥清理后 ， 加工成具有全部籽粒營(yíng)養(yǎng)的面粉 。按加工工藝 ， 可分為全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳占比進(jìn)行復(fù)配制粉 。一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，并分出各種等級(jí)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，可用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅干制品中 ， 是一切烘焙食品的最基本的材料 。
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