【清炒蝦仁正宗做法】清炒蝦仁的正宗做法是：首先將蝦仁沖洗干凈，加入生粉，蛋清，胡椒粉，鹽，料酒 ， 攪拌均勻，加入了蛋清后揉搓一會 。黃瓜，胡蘿卜切片，蔥姜切段 ， 玉米粒備好 。鍋中加水把胡蘿卜和玉米粒焯水，蝦仁入鍋后變色即可撈出來，撈出后用涼水沖洗干凈 。鍋中放入適量油，油熱后放入蔥姜翻炒，倒入蝦仁翻炒，調入料酒，白糖 ， 鹽，胡椒粉翻炒一會，加入胡蘿卜 ， 黃瓜和玉米粒翻炒一會，加入調好的生粉水，倒入鍋中翻炒幾下失之均勻后關火出鍋 。
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