芹菜蝦仁素餃子做法：
1、芹菜切成三大段，開水煮熟，再切細切碎；
2、雞蛋炒熟待用；大蝦仁切丁 ， 放了幾根韭菜，攪拌在一起，看上去蝦和菜各占一半；
3、接下來調(diào)餡，放生抽、鹽、油、十三香、姜大概五片，蔥五厘米，蔥姜都切成沫；
4、包成餃子 ， 水開了大概三四次 ， 就可以了 。
餃子，是中國北方傳統(tǒng)食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”餃子多用面皮包餡水煮而成 。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
【芹菜蝦仁素餃子做法】在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里 。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美 ， 吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷 。
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