【醬豬蹄怎樣上糖色】醬豬蹄上糖色方法如下：
冰糖打成粉，目的是使冰糖融化更快 。將鍋燒熱，放入少量油，放入冰糖，小火慢慢將其炒至溶化 。冰糖溶化后顏色會(huì)變深，繼續(xù)小火炒制，之后糖汁會(huì)變成醬色，仍然需要翻炒 。待糖汁開(kāi)始冒泡 ， 并且微微出現(xiàn)冒煙現(xiàn)象，這時(shí)候糖色就完成了 。糖色炒好后迅速放入豬蹄 ， 炒至上色 。放入姜片、料酒、生抽，翻炒至豬蹄完全上色 。倒入清水，使水沒(méi)過(guò)豬蹄，放入燉肉調(diào)料包 。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，用小火慢燉2個(gè)小時(shí) 。開(kāi)大火收干湯汁，加鹽調(diào)味，燒到湯汁濃稠即可 。
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