爆炒羊雜的做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材洗凈備用 。蔥姜干紅椒切絲備用 。
2、洋蔥和青椒切絲 。
3、鍋里倒入適量玉米油爆香花椒粒 。
4、炒香蔥姜干紅椒 。
5、倒入洋蔥和辣椒絲翻炒一分鐘 。
【爆炒羊雜的做法】6、加入一勺耗油翻炒均勻 。
7、倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒一分鐘 。撒調(diào)料出鍋 。
羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃 。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎 。加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料 ， 裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細(xì)粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間 ， 熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴 。是一道暖胃、驅(qū)寒的保健佳肴 。
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