茄子雞蛋餡餃子的做法是茄子切成丁 ， 加食鹽腌一會，出水后把水?dāng)D干，放油炒熟 ， 雞蛋攤成餅后搗碎混合，完成餃子組裝 ， 開水下鍋 ， 因為餡料都是熟的 ， 所以熟的很快，餃子全部浮上水面就可以吃了 。
【茄子雞蛋餡餃子的做法】餃子是中國北方傳統(tǒng)食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 ?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成 。
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