【家庭自制酸奶的稠稀度如何控制】通過控制發(fā)酵時間來控制酸奶的稠稀度 。
發(fā)酵時間越長越濃稠，會變成豆腐塊狀態(tài) 。因為益生菌數(shù)量會達(dá)到一個峰值 ， 也就是益生菌發(fā)酵很完全 。但那時候的味道較酸 。
一但超過發(fā)酵的極限時間 ， 里面的細(xì)菌便不可控，會有一些雜菌出現(xiàn)，酸奶會變質(zhì)，所以如果不是特別追求塊狀的酸奶建議發(fā)酵時間短一點，酸奶呈流質(zhì)狀態(tài)口感好 ， 主要還是大部分人口味偏甜，發(fā)酵十個小時以內(nèi)即可 。
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