水果壞了一點(diǎn)剩下的好的能吃嗎
【水果壞了剩下的能吃嗎】 一般磕碰、凍傷的水果只要不嚴(yán)重，去掉損傷的部位還可以吃，但發(fā)霉腐爛的水果，可能有毒素?cái)U(kuò)散到其他部位，最好不吃
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水果一旦發(fā)生霉變腐爛，腐爛水果中各種微生物會(huì)不斷加快繁殖速度 。而在繁殖過程中會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會(huì)通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分也含有有害物質(zhì) 。水果壞了一點(diǎn)剩下的好的能吃嗎
水果壞了一點(diǎn)剩下的好的不建議食用，應(yīng)該丟棄 。因?yàn)樗冑|(zhì)后會(huì)有有害物質(zhì) 。水果腐爛可能由三個(gè)因素引起，機(jī)械損傷，在水果的采摘、運(yùn)輸和銷售過程中，由于擠壓、碰撞和磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械性皮膚損傷 。
低溫環(huán)境下，果實(shí)中超氧化物歧化酶活性降低，不能及時(shí)清除細(xì)胞中的自由基 。過量積累會(huì)改變果實(shí)細(xì)胞膜的通透性，進(jìn)而破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu) 。低溫環(huán)境能提高果實(shí)中果膠酶的活性 。這種酶能分解水果中不溶性的果膠，也會(huì)使水果變軟腐爛 。這種凍傷只是“細(xì)胞損傷”，沒有微生物繁殖 。它相對(duì)安全，可以盡快食用 。
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