牛肉哪個部位做牛排好
1、牛的里脊、腰內(nèi)肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位適合做牛排 。
2、牛排是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一 。
3、牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主 。牛排的種類也有很多，不同的牛排口感風(fēng)味也有一定的差異，連烹飪手法也是有差別的，可以根據(jù)自己的喜好來具體選擇牛排的種類 。
做牛排用哪部分牛肉最好吃？
做牛排用：腰內(nèi)部位、背脊、骨間部位、牛腰部位的牛肉 。
不同部位的牛肉可以制作不同風(fēng)味的牛排 。如菲力牛排是用牛里脊肉做成的，通常稱為牛里脊肉和牛里脊肉 。因為這部分肉的運動量較小，所以肉會比較嫩、嫩、瘦，脂肪含量低，適合老年人和牙齒不好的兒童，或喜歡吃瘦肉的人 。菲律賓人更貴，因為牛身上只有兩條條紋 。
西冷牛排有時也被叫做沙龍牛排，是用牛的牛腰肉做成的，牛腰肉牛排的肉通常是嫩的，從牛肉的背面看，紐約人的肉和菲律賓牛排很相似 。脊牛排比菲律賓牛排厚，但它有脂肪和嫩筋，所以嘗起來非常多汁和耐嚼 。
肋眼牛排是取自牛第6-12根肋骨間部位肉，它也通常被稱為“骨邊肉” 。降霜牛肉指的是這個地方 。這部分牛肉的主要特點是油花豐富，肉嫩可口，筋強(qiáng)，吃起來非常的有彈性和韌勁，非常光滑多汁 。它嘗起來很嫩 。
丁骨牛排又稱T骨牛排 。肉是從腰部有骨頭的肉中取出的 。骨頭把牛排分成兩部分 。肉多的一側(cè)是粗糙多汁的冷牛排，肉少的一側(cè)是嫩而瘦的牛排 。因為你可以同時吃兩種牛排，所以價格比較貴 。許多牛排迷都對這部份的牛排情有獨鐘 。
牛的前胸肋骨部位適合做牛小排，這部分肉很結(jié)實，有很多油筋和油脂 。它適合用燒烤來處理 。在燒烤過程中，油會在高溫下溢出 。牛肉味道很好 。它提倡吃7分熟到完全成熟 。
自己做牛排用牛的哪塊肉最好？
解答：
牛排最好使用牛腰子肉 。
牛腰子肉是牛的脊梁肉，紋理細(xì)膩，而且肉中間帶有油花，口感更加鮮嫩多汁，適合做牛排 。
除了牛腰子肉，牛里脊肉也是做牛排的不錯選擇，因為里脊肉質(zhì)地細(xì)嫩，口感好 。
但是相對來說，牛里脊的肉質(zhì)稍微有些柴，只有選對方法，把握好火候才能做出美味的牛排 。
解答：
里脊、肋眼、上腰、脊骨
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉 。牛排，又稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，烹調(diào)方法以煎、烤為主 。其中，牛里脊肉主要是用來制作菲力牛排 。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出來的牛排 。
牛排最好用牛哪里的肉最好？
解答：
牛排最好選用牛的后腰肉或者肉眼肉，也就是牛的脊椎部位和眼肉部位 。這兩部位的肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤紅亮，同時富含脂肪和肉汁，口感最好 。
后腰肉分為上腰、中腰、下腰三部分，其中上腰肉肥瘦相間，成分比較均勻，口感柔嫩，價格相對較高；中腰肉肉眼少，瘦肉多，口感較硬，價格相對便宜；下腰肉肉眼也相對較少，部分為筋肉，口感比上腰和中腰都差一些，價格也比較實惠 。
解答：
牛排最好用牛里脊部分的肉最好 。
牛排是用牛里脊部分分割而成，這個部位的肉不含肥膘，咱們中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉質(zhì)很嫩，不喜歡吃肥肉的人，可選擇菲力牛排，成人的話煎3~5成熟，口感最佳 。
解答：
一般是雪花牛肉部位，梅頭肉比較大塊平整還有瘦 。也可以選擇腱子肉，都是非常不錯的，沒有太多的筋柔軟，口感和味道豐富的
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