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羊肉湯鍋正宗做法加什么菜

云知道羊肉

羊肉湯鍋正宗做法竅門
1、用料：羊腿1只、蘿卜500g、豌豆尖500g、香菜100g、小米辣50g、白菜500g、青菜頭500g、花椒適量、姜蔥蒜適量 。2、蘿卜切片 。3、豌豆尖洗凈瀝干 。4、香菜切碎 。5、小米辣青椒切碎 。6、羊腿大塊飛水后洗凈，下鍋加姜片陳皮清燉至熟 。7、將熟透的羊腿撈出涼干切肉，炒鍋放少量油燒熱，加姜蔥蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒 。8、將燉好的羊肉湯加入羊肉鍋中，放少量枸杞和大棗，熬開 。9、轉(zhuǎn)移至電火鍋中準(zhǔn)備加菜 。10、蘿卜煮熟可吃，佐料里面可以加適量豆腐乳提香 。簡陽羊肉湯鍋正宗做法
原材料準(zhǔn)備：鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉
輔料準(zhǔn)備：豬油、姜、鹽、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、蔥
1、熬湯：這個(gè)很重要 。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
【羊肉湯鍋正宗做法加什么菜】2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好 。
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色 。放羊肉，開始爆，爆香后，放鹽、胡椒、茴香粉 。
4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的 。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好，最后起鍋，放蔥 。
5、上餐之前，可以憑自己喜好準(zhǔn)備干海椒面碟子，或者青海椒碟子等 。
擴(kuò)展資料
簡陽羊肉湯擁有1000多年的歷史 。其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩;其湯呈奶白色,鮮香濃烈,深受食客喜愛 。
羊肉湯的做法很簡單，主要原料是簡陽自產(chǎn)的大耳山羊 。宰殺山羊，然后剝皮，開膛剖肚，將剔下來的羊骨頭與豬骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。
新手建議你用鯽魚和豬棒子骨熬湯底，這樣更香 。同時(shí)羊肉也切塊在湯里煮 。鯽魚用紗布包好，刺不會(huì)煮出來 。
傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求為一體的簡陽羊肉湯，從上個(gè)世紀(jì)初期由三岔鎮(zhèn)的一位汪姓廚師烹飪成型，現(xiàn)“簡陽羊肉湯”已經(jīng)成為簡陽風(fēng)味食品 。每年冬至，簡陽市都會(huì)隆重舉辦“羊肉美食文化節(jié)” 。

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