【雞蛋的蛋黃是什么作用】蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)；含有豐富的維生素 。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦 ， 可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，蛋黃中的卵磷脂還可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力 。雞蛋黃性溫 ， 味甘，有滋陰、寧心安神的作用，治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐 。
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