兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽 ， 一塊老姜片切碎；鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；放油 ， 油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會兒；加水煮入味，水可以比做湯的時候稍多一些 。煮上五分鐘，然后盛出倒在面碗里 ， 加多一些鹽，味精，香油；另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜 。
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