將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒 。
4.將蔥切大段，姜切大片備用 。
5.將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒 。
6.炒至變色 。
7.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻 。
8.放入蔥段和姜片 。
9.將大塊調料放入鍋中 。
10.翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘 。
11.加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水 。
12.將調料缸加入鍋中 。
13.沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮 。
14.選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用 。
超簡單的清湯火鍋雞的做法怎么做好吃又簡
主料
雞肉 ：1只
輔料
水 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
第一步
準備好雞，洗好雞和各種配菜 。
第二步
切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時切好其他配菜，所切大小和形狀可參考圖 。
第三步
熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精 。再煮5分鐘 。
第四步
開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等 。
第五步
再熬煮10分鐘，再添加一些調料，調料添加時看個人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個蘸水 。
第六步
調料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜 。這套菜也就這樣完成 。
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