苦瓜一直是人們比較特殊的食材 ， 不少人因為苦瓜的苦味而不太喜歡 。但其實苦瓜在中醫(yī)養(yǎng)生中卻受到了高度的關(guān)注 ， 被譽(yù)為“清熱解毒、降低血糖”的功效 ， 非常有益養(yǎng)生 。那么 ， 怎么才能讓大家更好地享用苦瓜的營養(yǎng)呢？今天小編為大家介紹一下苦瓜炒雞蛋的做法 ， 好吃得不要不要的 。
第一步：準(zhǔn)備所需材料
苦瓜一根 ， 雞蛋兩個 ， 蔥姜蒜少許 ， 鹽適量 ， 油適量 。
第二步：清洗苦瓜
將苦瓜去頭尾 ， 對半切開 ， 將瓜籽刮除 。然后 ， 用鹽將苦瓜外皮擦洗干凈 ， 再用清水沖洗 。
第三步：切苦瓜
將清洗干凈的苦瓜切成細(xì)絲 ， 不要切得過大過粗 ， 以利于炒菜均勻 。
第四步：雞蛋打散
將兩個雞蛋打入碗中 ， 加入少許鹽和蔥花攪拌均勻 。
第五步：熱鍋涼油先煸炒蔥姜蒜
倒入適量油并加熱 ， 放入蔥姜蒜爆香 。這個步驟非常關(guān)鍵 ， 有助于去除鍋底的腥味 ， 提高炒菜的口感 。
第六步：加入苦瓜絲
將切好的苦瓜絲倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 讓苦瓜稍微熟軟一些 ， 才能和雞蛋混合得更好 。
第七步：倒入雞蛋液
等苦瓜稍微熟軟之后 ， 將打好的雞蛋液倒入鍋中 ， 輕輕攪拌均勻 ， 讓雞蛋液充分滲透到苦瓜中 。
第八步：翻炒至雞蛋熟透
不斷翻炒 ， 讓雞蛋液熟透 ， 苦瓜熟軟 ， 湯汁收干即可 。
第九步：盛出裝盤
用鏟子將苦瓜雞蛋翻動幾次后 ， 關(guān)火 ， 將做好的苦瓜炒雞蛋裝盤 ， 并用蔥花點綴一下 ， 香氣撲鼻 ， 色香味俱佳 。
【苦瓜炒雞蛋的做法】
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