【炒糖色加熱水還是冷水】炒糖色加熱水 。因?yàn)槔渌蜔徨伒臏囟炔顒e比較大，所以不僅容易使油濺出來傷到自己，還容易使炒出來的糖色有糊味 。而在炒糖色的時(shí)候加入熱水，炒出來的糖色不僅顏色很正，味道還不會(huì)發(fā)苦 。
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