【黃冰糖和白冰糖的區(qū)別】1、成分不同：黃冰糖是多晶冰糖 ， 白冰糖是單晶體冰糖 。兩者均以白砂糖為原料，經(jīng)過溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶后而成，但不同的是 ， 白冰糖中添加有二氧化硫漂白 。
2、營養(yǎng)價(jià)值不同：黃冰糖未經(jīng)過嚴(yán)格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多 ， 相對(duì)嚴(yán)格脫色的白色冰糖來說 ， 甜度更高，營養(yǎng)價(jià)值更豐富 。
3、使用方法不同：黃冰糖在烹飪中有著“上糖色”的作用，需要炒糖色時(shí)，選擇黃冰糖，口味更加天然 。而白冰糖更易化 ， 在烹飪加工中會(huì)更加方便 。
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