請問怎樣做肉松才可以入口即化？
選上好的瘦豬肉，雞肉也可 。
去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克 。
做法：
1、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
2、肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可 。煮的過程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好后撈出瀝干水分；
4、將肉掰成小塊；
5、再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；
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7、鍋中倒入一勺油，約15ML；
8、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最?。?br />
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發(fā)掉；
11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可；
12、炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封 。
求助，怎樣做肉松才會入口即化吖
【牛肉肉松怎樣做才能入口即化】里脊肉一塊或者用純精肉都可以 。將肉洗干凈，切成小塊，放入高壓鍋內 。放入適量姜片、大蒜、料酒、鹽、醬油、八角 。倒入少許清水，一點點就可以了 。將肉用高壓鍋壓兩次后倒出來，湯汁留著 。把八角、大蒜、生姜撈出來扔掉 。炒鍋里倒少許油，把鍋抹均勻 ?；鹫{成微火，把肉塊倒入鍋中 。用鍋鏟將肉壓扁壓碎翻炒 。在炒的過程中把肉湯汁倒入，用小火慢慢不停翻炒 。把肉松里面的水分蒸發(fā)掉 。一直翻炒到你看著很蓬松的樣子就行了 。
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