首先剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，接著將羊肚翻過來 ， 先用鹽反復搓洗，去除黏液，再用清水徹底清洗一遍，直到洗干凈為止 。最后準備一鍋燒開的水 ， 將羊肚放在開水里邊焯一下，迅速撈出 ， 撈出后用手撕掉表面的黑膜即可 。
羊肚怎么洗【羊肚怎么洗】1、首先將羊肚放在加了白醋的溫水里邊浸泡幾分鐘再搓洗 。
2、接著用清水大致的沖洗一下，再用香油加食鹽浸泡10分鐘左右，就可以開始用手反復抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈 。
3、然后再用鹽、醋反復清洗幾次，直到?jīng)]有異味為止 。
4，在鍋里燒一鍋開水 ， 將羊肚放進開水中燙一下，要立馬撈出，否則容易燙過頭 。
5、最后只需要直接用手撕掉黑膜就可 。
小貼士：在洗羊肚的時候不能用堿，因為堿有較強的腐蝕性，羊肚表面的的黏液在堿的腐蝕作用下，會使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞 ， 這樣就會減少羊肚的營養(yǎng)成分 。
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