5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后 ， 填入魚肚內(nèi);
7、鍋架火上 ， 放油燒至六七成熱 ， 下入鯽魚 ， 煎至兩面發(fā)挺 ， 微量黃 ， 烹入料酒 ， 放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片 ， 用旺火燒開約5分鐘 ， 放入豆腐塊 ， 改用中火燉 ， 見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段 ， 湯汁開后即可出鍋食用 。
豆腐燉鯽魚湯怎么做好吃 ， 豆腐燉鯽魚湯的家常做法
用料
主料
鯽魚1條
豆腐150克
白蘿卜100克
西紅柿1/2個
輔料
姜
4片
植物油
1湯匙
食鹽
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
水
適量
細香蔥
1根
豆腐鯽魚湯的做法
1.
鯽魚宰殺 ， 里外清洗干凈 ， 外面從尾巴逆著用刀多刮幾次 ， 把附著在外面的淤泥寄生物等刮去 ， 肚子里面除去那層黑膜 ， 這樣鯽魚基本就沒有土腥味了
2.
煎鍋燒熱 ， 放入植物油 ， 再放入生姜
3.
放入鯽魚兩面煎透
4.
一次加足開水 ， 沒過鯽魚 ， 加鹽 ， 蓋上蓋子煮10分鐘
5.
把豆腐 ， 西紅柿切小方塊 ， 水蘿卜切片 ， 小蔥切長段
6.
鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了 ， 放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
7.
再放入西紅柿同煮3分鐘
8.
【豆腐燉鯽魚怎么做好吃又簡單】起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥 ， 最后放入蔥段 ， 裝盤即可
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