嫩姜炆鴨肉怎么做
主料
番鴨
600克
子姜
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
生抽
適量
香油
適量
蒜頭
適量
料酒
適量
糖
適量
步驟
1.子姜一塊去皮洗凈
2.番鴨一塊洗凈 。
3.將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉腌制一會(huì)兒 。
4.將子姜切成厚片
5.起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點(diǎn)焦黃 。
6.沿著鍋邊熗入料酒，加入子姜片，加水至蓋過(guò)材料，大火燒開(kāi)，文火燉至鴨肉軟糯 。
7.待鴨肉燒軟后，大火收干汁液，淋點(diǎn)香油就行了 。
8.美味的子姜燜鴨
小貼士
1、子姜要選擇頂上有紫色的才鮮嫩 。
2、燜鴨的時(shí)間要看鴨子的老嫩程度和個(gè)人喜好的軟爛程度 。
嫩姜炒鴨肉怎么做才好吃
豆瓣醬一勺就能調(diào)出好味來(lái)，仔姜炒鴨肉豆瓣醬香濃郁無(wú)腥味，真是百搭調(diào)味佳品 。
用料
豆瓣醬一大勺
鴨肉約450克
仔姜120克
青椒一個(gè)
炒醬香仔姜鴨肉的做法
鴨肉剁塊洗凈泡去血水備用 。
沸水中下鴨肉和少許料酒，并撇去浮沬然后撈出控干水分 。
仔姜和青椒切片 。
鍋中油燒熱下鴨肉和少許冰糖，炒至斷生變色 。
加入一大勺豆瓣醬和適量雞精翻炒均勻 。
加入仔姜和青椒片翻炒均勻，再加入適量水加蓋燉煮二十分鐘左右 。也可以用啤酒代替水哦，味道更加鮮美 。
鴨肉熟透湯汁變稠即可裝盤食用 。
小貼士
喜歡吃脆爽青椒的也可以等鴨肉快熟時(shí)再加進(jìn)去炒，還有用啤酒代替清水味道更加香醇美味 。
嫩姜炒鴨子怎么做好吃
步驟
子姜炒鴨的做法步驟11.主料，新鮮土鴨半只，洗凈瀝水砍成塊，砍鴨這一步一般攤主都代勞了，買回來(lái)洗干凈就下鍋，（注意把淋巴清楚干凈）
【嫩姜炒鴨肉怎么做好吃】子姜炒鴨的做法步驟22.子姜切片或切條，長(zhǎng)青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘記入境）
子姜炒鴨的做法步驟33.鍋入少許底油，倒入鴨肉翻炒至鴨肉出油，如帶皮的鴨肉脂肪比較多的先挑出來(lái)煸出五成油再倒入其他肉塊翻炒至肉出油，肉塊有些焦黃（這一步，新鮮肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）
子姜炒鴨的做法步驟44.加入一勺白酒炒兩分鐘
子姜炒鴨的做法步驟55.加入醬油，蠔油，白糖翻炒三分鐘
子姜炒鴨的做法步驟66.加入與鴨肉齊平的熱水（注意是熱水啊，加冷水肉會(huì)老的），大火燒開(kāi)，中小火燜煮至半干
子姜炒鴨的做法步驟77.加入少許鹽炒勻再燜兩分鐘盛出
子姜炒鴨的做法步驟88.鍋入少許油將姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少許鹽，炒至姜變軟
子姜炒鴨的做法步驟99.倒入鴨肉炒勻燜煮至水干，如水太少，可加入適量開(kāi)水
子姜炒鴨的做法步驟1010.翻炒均勻收汁出鍋
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