怎樣做煎餅才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎餅的制作方法：
1、放180g水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的軟面團一定要多攪拌一些時間 ， 讓面團上筋 。
3、加40g水?dāng)嚢璧剿?、面融?。
4、再加40g水?dāng)嚢璧剿?、面融?。
5、再加20g水?dāng)嚢璧剿?、面融合加水時自己可以觀察著加 ， 喜歡厚餅的就少加些水 ， 我喜歡薄薄的餅 ， 所以面糊屬于比較稀的那種 ， 但是每次加水時一定要攪到水、面融和 。
6、再加5g油攪拌均勻即可這時也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、蔥花 。
7、靜置5～10分鐘 。
【煎餅怎樣做才能好吃又筋道】8、不粘鍋不用放油 ， 燒熱后一手拿起鍋 ， 一手倒入適量面糊 ， 然后轉(zhuǎn)動鍋使面糊成如圖形狀 ， 然后放到爐子上加熱 ， 直到手晃動鍋子 ， 面餅在里面可自由活動再翻餅 ， 把兩面都烙好 。
9、盛盤 ， 卷菜 ， 開吃！
煎餅怎樣做才能有筋道
松軟機制雜糧煎餅配方：
面粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、溫水90-110斤 。操作工藝：取40斤面粉加50斤開水燙糊、降溫至35℃后加100克酵母發(fā)酵1-3小時 ， 即成面糊 。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻 ， 加入面糊 ， 再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊 ， 要打攪成有彈性的面糊 ， 靜止20-30分鐘 。將煎餅機鏖子燒熱 ， 擦點油 ， 倒上面糊 ， 用竹蜻蜓刮平 ， 文火烙熟 。
怎樣做煎餅才能又薄又筋道？
要想攤出又筋道又薄的煎餅把握住以下幾點：
1.不要一次把水倒入面粉里 ， 要先攪成筋道的面糊團；
2.分次加水使面糊團慢慢稀釋；
3.攪好的面糊要靜置5~10分鐘 。這樣做出來的煎餅 ， 夾菜時餅不會斷裂哦 ， 吃的時候很勁道的 。
怎樣做煎餅才能又薄又筋道？
煎餅 ， 主料可以是面粉 ， 當(dāng)然也可以是大豆、高粱、玉米、黑豆等五谷雜糧碾成的粉 ， 將這些原料淘洗、浸泡 ， 然后磨成糊狀物 ， 就成了俗稱的“煎餅糊子” 。
用料：面粉200克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻 ， 再加入適量的溫水揉成面團 ， 蓋上保鮮膜靜置20分鐘 ， 蔥洗凈后切成蔥花
2.面團揉搓成條,再分成4個小團子
3.將小團子搟成約0.3厘米的薄片,刷上一層油 ， 在面團上撒上蔥花
4.將面皮順長邊卷起,揉搓成長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些 ， 再用搟面杖將其搟成圓餅沾上芝麻
7.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅 ， 小火將其煎黃后翻面,最后煎至兩黃金黃即可 。
煎餅是一道很好的美食 ， 做法很多 ， 歡迎一起討論更多小技巧
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