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夏天大白菜怎么做好吃

云知道大白菜

夏天的白菜怎么做好吃
喜歡涼拌的么？把白菜心洗干凈 ， 切成細(xì)絲 ， 加入大蒜末（不喜歡大蒜的話(huà)可以用蒜油代替）、蔥末、香油、鹽、味精、醋拌勻就ok了~~~
如果不喜歡吃生白菜 ， 也可以把白菜放入沸水里氽熟 ， 冷水降溫后再?zèng)霭鑯~~
夏天大白菜怎么做好吃
香辣白菜
原料：大白菜500克 ， 香油10克 ， 精鹽4克 ， 白糖40克 ，  醋15克 ， 干辣椒5克 ， 蔥8克 ， 姜5克 。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下 ， 只留中間白幫部分 ， 洗干凈切成兩半 ， 順菜切成1.5厘米寬的條 。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲 。
2.把白菜放入盆內(nèi) ， 均勻地撒上精鹽 ， 腌3～4小時(shí) ， 用手?jǐn)D出白菜條中的水分 ， 擺入盆內(nèi) 。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱 ， 投入辣椒絲炸出香辣味 。放入蔥、姜絲煸炒出香味 。烹入醋加入水50克及白糖 。開(kāi)后離火晾涼后 ， 把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上 ， 腌5小時(shí) ， 入冰箱存放 。吃時(shí)改刀 ， 一切兩段 。再把蔥姜絲擺在白菜條上 ， 澆上辣椒汁即成 。
醋溜白菜
原料：凈白菜300克 。植物油30克 ， 香油7.5克 ， 花椒15粒 ， 精鹽4克 ， 醬油15克 ， 米醋15克 ， 白糖22克 ， 水淀粉20克 。
制法：
1.將白菜切成象眼塊 。
2.將油放入鍋內(nèi) ， 下入花椒炸糊 ， 撿出 ， 投入白菜 ， 用油煸炒幾遍 ， 烹醋、醬油 ， 下白糖、 精鹽 ， 勾芡 ， 淋入香油出鍋即成 。
大白菜怎么做好吃
料大白菜半棵;小紅辣椒2個(gè)；花椒若干；鹽；醋1大勺
做法
1.大白菜每片葉子擇開(kāi) ， 每片從中間切開(kāi) ， 然后切成3~4厘米長(zhǎng)的快 。
2.鍋里放少許油 ， 有熱 ， 放入花椒 ， 煸香后 ， 把花椒取出 。放入小紅辣椒2個(gè) ， 煸香
3.放入大白菜 ， 翻抄 ， 讓每片都包裹上油
4.放入2克鹽 ， 翻炒均勻
5.放入大勺醋 ， 蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了
小訣竅
**白菜一定要中間切開(kāi) ， 再切成小快 ， 這樣才能保證每片都有幫有葉
**油鍋中放入白菜后 ， 及時(shí)翻炒 ， 讓油包裹住葉片 ， 不要著急放鹽 ， 否則蔬菜就會(huì)很快出水
**放醋后 ， 要蓋鍋蓋悶 ， 讓醋入味 ， 防止醋揮發(fā)掉 。
**如果不吃辣 ， 可以省掉放入辣椒的環(huán)節(jié) ， 只是醋溜也很好吃 。
大白菜涼拌怎么做好吃
涼拌白菜是一道以白菜、醋為主料的菜肴 。它酸甜可口 ， 適宜夏天食用 。這醋里面還有講究 ， 必須得用山西的老陳醋 ， 這個(gè)味兒才正 。
做法一
食材：白菜、醋 。
制作方法：
1、先將白菜洗干凈 ， 然后切絲 ， 不能切得太細(xì) ， 避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失 。
2、把油燒開(kāi) ， 可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油 ， 不但口味好 ， 也很健康 。
3、在燒開(kāi)的油里放上花椒炸出香味 ， 再放入辣椒油 。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 在碗里面調(diào)好糖醋汁 ， 一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例 ， 少許的鹽和味精 。這醋里面還有講究 ， 必須得用山西的老陳醋 ， 這個(gè)味兒才正 。

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