餃子要熱水下鍋煮 ?？梢栽谒疅_之前加入一點食鹽 ， 這樣可以讓餃子不容易破皮 ， 還可以避免餃子露餡和粘到一起 。餃子源于中國古代的角子 ， 原名“嬌耳” ， 漢族傳統(tǒng)面食 ， 距今已有一千八百多年的歷史了 ， 又稱水餃 ， 深受中國人民喜愛 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫“大寒小寒 ， 吃餃子過年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。
中國各地餃子的名品甚多 ， 如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃 ， 上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等 ， 都是受人歡迎的品種 。
餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發(fā)展過程中 ， 名目繁多 ， 古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩” ， 南北朝時期稱“餛飩” ， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩” ， 宋代稱為“角子” ， 元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子” 。
【餃子冷水下鍋還是熱水 新鮮餃子冷水下鍋還是熱水】
餃子起源于東漢時期 ， 為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng) 。當(dāng)時餃子是藥用 ， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等) ， 避免病人耳朵上生凍瘡 。
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