河南省 。燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，屬于豫菜，該菜品以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋 ， 經濟實惠，營養(yǎng)豐富，享譽中原，遍及全國 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一 。
【燴面的發(fā)源地】河南省 。燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，屬于豫菜，該菜品以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經濟實惠，營養(yǎng)豐富，享譽中原，遍及全國 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一 。燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯 。下面時，鍋內放原汁肉湯 ， 將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。
