道口燒雞、燴面、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、漿面條、扁粉菜等 。1、道口燒雞：是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn) 。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名 。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯 ， 其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
1、道口燒雞：是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn) 。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名 。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷 ， 形如元寶，口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
2、燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一 。
3、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯：是中華風(fēng)味名吃之一 ， 色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn) 。正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即“胡亂辣”，各種辣味加在一起 。經(jīng)過民間若干年的加工發(fā)展，一種以適合北方人口味的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生 。
4、漿面條：河南洛陽的傳統(tǒng)名吃 。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條 。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食 。
【河南美食】5、扁粉菜：是河南安陽一帶的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于豫菜菜系 。是安陽居民最愛吃的飯菜之一 。扁粉菜以粉條做主料 ， 配以青菜、豆腐、豬血等 ， 在一口大鐵鍋中煮 。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道 ， 因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善 。吃扁粉菜的精髓在于辣椒 ， 辣椒要香而微辣 。
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