豆腐和雞蛋怎么做好吃
豆腐和雞蛋好吃的烹飪方法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、盤子、炒鍋、勺子、碗、筷子、雞蛋、嫩豆腐、大蒜、豆豉、豆瓣醬、小米辣、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒 。
1、把豆腐切成1-2厘米左右的方塊，然后裝盤備用 。
2、把小米辣切成圈、香蔥切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分別裝盤備用；同樣把豆豉和豆瓣醬用刀剁碎一點然后裝一起備用 。
3、鍋中少放點油，把蒜末到里邊炒出香味，然后把豆瓣醬和豆豉到里邊炒出香味和紅油 。
4、把炒香的豆瓣醬和豆豉盛出來放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用 。
5、把雞蛋打入碗中，然后用筷子攪拌均勻，打成蛋液備用 。
6、鍋中放入一勺油，把切好的豆腐放里邊，然后往豆腐上倒入蛋液，開小火把雞蛋煎定型 。
【雞蛋豆腐怎么做好吃又簡單的方法】7、豆腐煎定型后倒入調(diào)料汁，蓋蓋繼續(xù)用小火燉2分鐘，把調(diào)料汁味道燉入豆腐和雞蛋中 。
8、雞蛋豆腐燜煮2分鐘后，撒上小米辣和香蔥末出鍋成菜 。
雞蛋和豆腐怎么做好吃又簡單
豆腐燉雞蛋
所需食材：豆腐1塊、雞蛋2個、肉沫1碗、小蔥1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣醬1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食鹽、味精適量 。
1、豆腐沖洗干凈，切成大小均勻的豆腐塊，雞蛋打入碗中，加入1勺清水后打散，小蔥清洗干凈、切成蔥花，大蒜剝皮、剁成蒜末，小米辣沖洗干凈切成圈，肉沫中加入1勺生抽、適量姜末和食鹽腌制10分鐘 。
小貼士：炒雞蛋時，加入一些清水，雞蛋的口感會更加滑嫩，其次炒雞蛋下鍋前，鍋中的油溫一定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會松軟 。
2、起鍋燒油，油溫至八成熱倒入雞蛋液，待雞蛋凝結(jié)成塊后，用筷子打散，盛出備用 。炒鍋中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣醬、適量蒜末和小米辣，翻炒均勻至炒出香味 。
3、鍋中加入1碗清水，水開后放入切好的豆腐塊，燉煮3分鐘至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和適量食鹽進行調(diào)味 。
4、加入炒好的雞蛋，燉煮1分鐘后，碗中加入適量清水與1勺淀粉，攪拌均勻、調(diào)成水淀粉，慢慢淋入鍋中，注意觀察濃稠度，一邊倒一邊攪拌 。
5、待湯汁濃稠后，撒入蔥花，淋入少許香油提味，這樣一份色味俱全、誘人食欲的豆腐燉雞蛋就完成了 。
雞蛋豆腐怎么做好吃又簡單竅門
雞蛋豆腐：300g
胡蘿卜：100g
香菇：30g
豌豆：40g
姜：30g
大蒜：20g
配料：
食用油、生抽、蠔油
- Step 1 -
干香菇洗凈后用清水浸泡20分鐘備用
日本豆腐切成段
▲再裹上一層淀粉，這樣煎的時候不容易散
- Step 2 -
再來調(diào)一個醬汁，放入2勺生抽，1勺蠔油，1小勺鹽，2勺水淀粉
▲攪拌均勻
- Step 3
煎鍋內(nèi)放油燒到6成熱，放入裹了淀粉的豆腐
小火慢慢煎，底面煎金黃后翻面
▲一面也煎金黃就可以盛出了
- Step 4 -
鍋內(nèi)留2勺底油，放入姜蒜爆香
出香味后放入豌豆、香菇、胡蘿卜片
略微翻炒幾下
接著放入煎過的豆腐
淋入調(diào)好的醬汁
倒入剛才泡香菇的水
▲用鍋鏟把食材推勻
- Step 5-
蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，把豆腐燜煮入味
▲時間到后打開鍋蓋，開大火收汁，汁水濃稠后就可以出鍋了
- Step 6-
▲因為醬汁中加了水淀粉，最后收汁的時候不需要再勾芡，類似的做法也適用于其他豆腐，趕緊來試試吧 。
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