雞蛋豆腐怎么做好吃?
雞蛋豆腐多年前就在飯店吃過，和油炸的豆腐泡樣子一模一樣，吃嘴里才會(huì)發(fā)現(xiàn)異樣，帶著淡淡的雞蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多 。下面來看看做法步驟：
雞蛋豆腐
食材：雞蛋4個(gè)，豆?jié){250毫升 。
這道菜的步驟比較多，但都并不復(fù)雜，也不考驗(yàn)廚藝，一步步來都能成功 。
1、4個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，筷子輕輕地?cái)嚢鑾紫拢灰獢嚢璧锰?，把蛋黃和蛋白基本融合就行了 。豆?jié){一杯約250毫升準(zhǔn)備好，做豆?jié){的教程可以看我前面的豆腐腦制作方法 。
2、將豆?jié){沖入到雞蛋液中，攪拌均勻，這里豆?jié){的用量，菜品想吃的軟嫩點(diǎn)的多加點(diǎn)，想吃的空心松軟點(diǎn)的少加點(diǎn) 。
3、將混合的豆?jié){雞蛋倒入比較淺的模具中，注意底部鋪油紙方便脫模 。
4、放入蒸鍋，蓋上盤子或保鮮膜，大火蒸20分鐘 。
5、蒸雞蛋豆腐的過程中，可以調(diào)配一個(gè)醬汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和鹽備用 。
6、雞蛋豆腐蒸好以后，脫模切成適合的小方塊備用 。
7、切好的雞蛋豆腐全部裹上一層干淀粉，六個(gè)面全都裹上 。
8、油鍋放寬油準(zhǔn)備油炸，油溫六成熱，將雞蛋豆腐一個(gè)個(gè)放入鍋中，中火油炸，炸到有些焦黃色后撈出控油，需要酥脆口感的可以復(fù)炸10秒 。
9、鍋內(nèi)加適量的水，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，煮開后水淀粉勾芡至合適濃稠度 。
10、炸好的雞蛋豆腐擺盤，將做好的料汁在上面即可 。
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