標(biāo)準(zhǔn)五星級酒店廚房設(shè)備有哪些？
五星級酒店廚房設(shè)備有中餐廳和西餐廳之分 ， 他們需要的廚房設(shè)備是不同 。
比如中餐廳需要的有燃?xì)庠?、電磁爐、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐等 ， 主要側(cè)重于炒菜 。
西餐宴會廚房就有扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱等 ， 主要側(cè)重于烤 。
蔬菜肉類加工間就有絞切機(jī)、切片機(jī)、立式鋸骨機(jī)等 ， 冷凍庫就有冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機(jī)組、室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)等 ?？偟膩碚f就是廚房功能同用的廚房設(shè)備也不同 。
什么是酒店廚房設(shè)備？酒店廚房設(shè)備有哪些呢？
酒店廚房設(shè)備 ， 是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱 。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備 ， 處理加工類 ， 消毒和清洗加工類器具 ， 食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備 ， 通常用的廚房的配套設(shè)備等 。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯 。由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求 ， 隨著社會進(jìn)步 ， 近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化 ， 達(dá)到衛(wèi)生和健康要求 。
酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫 ， 副食、干貨庫 ， 腌制間 ， 面點(diǎn)、小吃間 ， 涼菜間 ， 蔬菜初加工間 ， 肉類、水產(chǎn)加工間 ， 垃圾間 ， 切配間 ， 打荷區(qū) ， 烹飪區(qū) ， 蒸煮區(qū) ， 配餐區(qū) ， 售賣、傳菜區(qū) ， 就餐區(qū) 。
酒店廚房需要配什么設(shè)備？廚房設(shè)備有哪些
廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備 ， 如爐具類：燃?xì)庹魻t、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱 。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等...長沙艾默柯 ， 這些設(shè)備應(yīng)有盡有 。【高檔酒店廚房設(shè)備有哪些】酒店廚房設(shè)備都有哪些
酒店廚房設(shè)備主要包括以下5大類: 第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分 。
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