紅燒魚塊的做法
紅燒魚塊是所有愛吃魚的朋友們最常見也是最喜愛的一道美食了，鮮香味十足酥脆爽口，不管是平時(shí)解饞下酒的小菜還是重大節(jié)日或是接待親朋好友的家宴，紅燒魚塊都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好這道菜確并不容易，那么紅燒魚塊的家常做法是什么呢？
紅燒魚塊原是上海菜系，由于食材常見味道鮮美做法簡(jiǎn)單，現(xiàn)已成為全國(guó)各地百姓家里的一道常見的菜品了 。主材是魚，可以是草魚也可是鯉魚，依個(gè)人口味可做成甜味的辣味的也可以做成醬香味的，紅燒魚塊再配一碗米飯，這才夠味 。
紅燒魚塊的家常做法是先用鹽料酒淀粉少量白酒蔥姜等把清洗好的魚塊腌制一個(gè)小時(shí)，取出晾十分鐘把水份晾干，把沾好淀粉的魚塊放入油鍋內(nèi)煎至兩面發(fā)黃后再次取出 。熱油后把姜蔥蒜爆出香味后下調(diào)料包與煎好的魚塊，加水慢燉一小時(shí)后好吃下飯的紅燒魚塊就可以裝盤上桌了 。
【紅燒魚塊沒有任何調(diào)料的做法】紅燒魚塊的做法
起鍋燒油放入腌好的魚塊炸至兩面金黃撈出控油裝好后，放入姜片和蔥段炒出香味，再加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開，放入炸好的魚塊和鹽再次燒開舀去浮沫，小火燉20分鐘，倒入蠔油收汁，放入味精調(diào)味即可 。
紅燒魚塊的制作方法準(zhǔn)備食材：草魚、味精、蔥、姜、八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、鹽 。
1、草魚切塊，姜切片，蔥切段備用 。
2、魚塊與淀粉、五香粉、鹽抓勻，再靜置腌一段時(shí)間 。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的魚塊炸至涼面金黃，再撈出控油裝好 。
4、鍋內(nèi)留底油，放入姜片和蔥段炒出香味后，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開 。
5、放入炸好的魚塊和鹽大火燒開后舀去浮沫，再蓋鍋小火燉20分鐘左右 。
6、燉好后撿去八角、蔥段，再倒入蠔油大火收汁，最后放入味精調(diào)味，美味的紅燒魚塊就做好了 。
紅燒魚塊的做法
紅燒魚塊的家常做法簡(jiǎn)單如下：
原料：魚500g、生姜15g、大蒜15g、青紅辣椒50g、水淀粉15g 。
1、鍋中放魚炸青紅辣椒切成塊，鍋中加入適量的油，油熱后放入提前腌制好的魚塊，魚定型后用勺子給它抖散 。
2、鍋中加入配料炸至3分鐘左右撈出控油，鍋中加入適量的底油，下入生姜大蒜給它炒香，炒香后加入豆瓣醬、蠔油炒 。
3、配菜炒香放魚炒香后將炸好的魚塊放入鍋中，加入適量的清水，燒制3分鐘左右加點(diǎn)生抽 。
4、配菜下鍋下入青紅辣椒和適量的蠔油，最后來點(diǎn)水淀粉勾點(diǎn)薄芡汁，芡汁勾好后就可以出鍋了 。
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