主料
鮮竹筍750克
牛腩500克
輔料
菜籽油2大湯匙
桂皮1小塊
香葉3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
鹽根據情況添加
香菜2棵
豆瓣醬50克
料酒40毫升
姜1塊約15克
干辣椒5個
大蔥40克
大蒜8瓣
八角2個
草果2個
鮮筍燒牛肉的做法
1.準備主要食材：牛腩切塊、鮮筍切成滾刀，姜切成片、大蔥切成段、香菜切成段備用 。
2.鮮筍放鍋中，加入適量清水 。
【牛肉燒筍子的做法，牛肉燒筍子怎么做好吃?】3.大火燒開后煮10分鐘左右 。
4.撈出投入涼水中 。
5.牛腩冷水下鍋，加入適量料酒大火燒開后焯水2-3分鐘 。
6.牛腩撈出用溫水洗去浮末，鮮筍撈出瀝干水份備用 。
7.菜籽油煉熟，關火回溫至5成熱左右下豆瓣醬炒出紅油 。
8.放入牛腩翻炒均勻后倒入料酒 。
9.放入冰糖、姜、大蔥和蒜爆出香味 。
10.放入干辣椒、香葉、八角、干山楂、草果、桂皮炒香 。
11.放入鮮筍炒均勻 。
12.加入足量的清水大火燒開，加入生抽 。
13.加入老抽（此時開幾滾可以試一下湯的鹽味，偏咸則差不多，太淡則需要加少許鹽） 。
14.蓋蓋轉中小火燒60-90分鐘（趕時間可以用高壓鍋壓20-30分鐘即可） 。
15.撈出香料扔掉，轉大火收汁 。
16.盛出，灑上香菜即可 。
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