今天介紹的這個黑芝麻戚風就厲害了 ， 除了用黑芝麻粉做戚風蛋糕以外 ， 還用黑芝麻醬和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一種可以抹面的黑芝麻奶油醬 。
【蛋糕的做法?】每一口都順滑香濃 ， 隨便挖著吃就很滿足 。戚風蛋糕混著巧克力淋面 ， 一口咬下去 ， 多層次的口感食之難忘 。不夸張的說 ， 這款蛋糕真的好吃到六親不認沒朋友！
材 料
步 驟
準備工作
1.將奶油奶酪放在室溫軟化
2.將黑芝麻打成粗粉狀（不要太細 ， 容易出油結(jié)塊）
3.提前預熱烤箱 ， 上下火150℃
制作黑芝麻戚風
1.將玉米油與牛奶混合 ， 用蛋抽攪拌均勻 。
2.篩入低筋面粉 ， 用蛋抽畫“8”字型攪拌至均勻至順滑的狀態(tài) ， 不要用畫圈兒的方式攪拌以免起筋 。
3.將提前打好的黑芝麻粉倒入面糊 ， 攪拌均勻 。
4.蛋白、蛋黃分離 ， 將蛋黃倒入面糊中拌勻 。
5.細砂糖分三次加入蛋白中進行打發(fā) ， 至小彎鉤狀態(tài)即可 ， 快打發(fā)好時要及時將打蛋頭提起來檢查狀態(tài) 。
6.取1/3打發(fā)好的蛋白霜倒入蛋黃糊中 ， 拌勻 ， 再倒回剩下的蛋白霜中 ， 一起翻拌均勻 。
7.將蛋糕糊倒入模具 ， 輕震幾下 ， 放入烤箱中下層 ， 上下火150度 ， 烘烤50分鐘左右 。出爐后輕震一下 ， 并倒扣在晾網(wǎng)上冷卻備用 。
制作黑芝麻奶油醬
1.將蜂蜜加入黑芝麻醬中攪拌均勻 。
2.將軟化好的奶油奶酪打順滑 ， 再倒入黑芝麻蜂蜜醬 ， 攪拌均勻 。
3.將淡奶油打發(fā)至六分發(fā) ， 加入黑芝麻奶酪糊一起打勻 ， 黑芝麻奶油醬就做好了 。
組裝：
1.將冷卻好的戚風蛋糕 ， 等分切成三片 。
2.將黑芝麻奶油醬均勻地涂抹在每層蛋糕片上 ， 并組合在一起 ， 最后用抹刀把表面抹勻 。
淋面：
將淡奶油加熱 ， 倒入黑巧克力中靜置一分鐘后 ， 攪拌順滑成巧克力甘納許；待溫度降到手溫 ， 及時在蛋糕上進行淋面、裝飾 。（淋面動作要快否則甘納許容易凝固）
小貼士
1.如果不喜歡淋面抹完面之后簡簡單單的也很好看有一種“高級灰”的感覺 。
2.做好的蛋糕不建議長期放置哦最好在1-2天內(nèi)吃完 。
推薦閱讀
- 做蛋糕用烤箱好還是空氣炸鍋好?
- 空氣炸鍋怎么做蛋糕簡單又好吃?
- 黑枸杞粉和黑枸杞有什么區(qū)別
- 怎樣做一個簡單又好吃的蛋糕?
- 如何在家制作一個健康美味的生日蛋糕?
- 菠蘿怎么吃?
- 菠蘿蒸米正宗做法?
- 菠蘿飯的傳說故事?
- 菠蘿炒飯最正宗的做法?
- 菠蘿飯擺盤的做法?