主料
豬肉250g
茴香200g
香菇100g
面粉250g
蔥適量
姜適量
輔料
醬油適量
五香粉適量
胡椒粉適量
鹽適量
味精適量
香油0.5匙
生抽適量
料酒適量
1. 豬肉 ， 茴香 ， 蔥姜剁碎 。香菇焯水煮2分鐘撈出 ， 切碎 。
【豬肉茴香餃子最正宗的做法?】2. 半湯匙食用油燒熱 ， 香菇碎爆香 。
3. 肉餡加5湯匙涼白開攪勻 ， 再加入醬油、生抽、料酒、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、香油 ， 充分?jǐn)噭?。加入蔥姜和香菇 ， 茴香攪拌 。
4. 面粉加半碗水?dāng)嚱z ， 逐步加少量水 ， 直至成團 。醒20分鐘 。PS: 和面最高境界：面光 ， 盆光 ， 手光 。
5. 面劑子搓成長條 ， 切成小劑 ， 按圓搟皮兒 。
6. 全部包好
7. 水快開時餃子下鍋 ， 水開轉(zhuǎn)小火煮 ， 冷水“點滾”約3—4次 ， 水餃皮完全變成半透明色即可起鍋 。PS: “點滾”可以防止水餃煮爛 。醋和紅油辣椒調(diào)好 ， 蘸醬
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