臘雞能做爆炒臘雞、土豆蒸臘雞、清蒸百葉臘雞腿 。一、爆炒臘雞做法：臘雞、紅尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、蔥、姜、白糖、料酒、白酒、蒜 。臘雞洗凈切成兩半，再切成大塊 。鍋內(nèi)加冷水，再倒入臘雞，加入蔥段、姜片煮開 。開鍋倒入白酒煮30分鐘主要是去腥除咸味后，撈出備用 。蔥、蒜切末 。紅尖椒、青尖椒切成片 。
一、爆炒臘雞 。
1、準(zhǔn)備食材：臘雞、紅尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、蔥、姜、白糖、料酒、白酒、蒜 。臘雞洗凈切成兩半，再切成大塊 。
2、鍋內(nèi)加水冷水，再倒入臘雞，加入蔥段、姜片煮開 。
3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除咸味）后撈出備用 。
4、蔥、蒜切末 。
5、紅尖椒、青尖椒切成片 。
6、準(zhǔn)備麻椒、干辣椒切段 。
7、熱鍋涼油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 。
【臘雞怎么吃】8、下入蔥、蒜碎炒出香味 。
9、轉(zhuǎn)大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒 。
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關(guān)火出鍋即可 。
二、土豆蒸臘雞 。
1、準(zhǔn)備食材：土豆3個、臘雞腿3個、味極鮮、生姜、香蔥2根、白糖1勺 。土豆切塊，放鍋里快炒一下，外層有點熟就好 ， 盛出，放大碗底部鋪好
2、臘雞腿放鍋里加料酒，姜片，翻炒至半熟，裝入土豆鋪底的碗中 。
3、放入白糖 ， 二勺味極鮮，撒上香蔥 。放蒸鍋蒸到冒出香氣，再小火燜五分鐘，拿筷子戳下土豆，一戳一個洞 ， 就出鍋 。
三、清蒸百葉臘雞腿 。
1、準(zhǔn)備食材：臘雞腿1只、百葉5張 。臘雞腿洗凈切塊，用料酒，鹽 ， 雞精，腌制30分鐘左右 。
2、百葉切條，用開水燙一下 。
3、把腌制過的臘雞腿放在百葉上面，再放上生姜、蔥結(jié)，把剛剛腌制的料酒澆上 。
4、放蒸籠蒸個十五分鐘左右就可以上桌 。
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