臘鴨能做臘鴨燉蘿卜、臘鴨炒筍干、蕎頭炒臘鴨 。一、臘鴨燉蘿卜做法：臘鴨、蘿卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽 。臘鴨一只剁成稍微大一點(diǎn)均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子 。鍋里上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開(kāi) 。然后用溫水洗凈浮沫，瀝干水待用 。蘿卜洗凈去皮切成塊狀 。生姜大蒜切大塊待用 。
一、臘鴨燉蘿卜 。準(zhǔn)備食材：臘鴨、蘿卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽 。臘鴨一只剁成稍微大一點(diǎn)均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子 。
鍋里上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開(kāi) 。
然后用溫水洗凈浮沫，瀝干水待用 。
蘿卜洗凈去皮切成塊狀 。
生姜大蒜切大塊待用 。
小米辣切斜段 。
鍋里上油，小火放入大蒜生姜末爆香 。
加入小米辣 。
一勺香辣醬炒出紅油 。
加入瀝干水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油 。
一勺料酒，半勺生抽 。
加入稍微多一點(diǎn)開(kāi)水，我喜歡燉的軟糯一點(diǎn) 。
湯汁還剩三分之二的時(shí)候放入蘿卜塊翻炒勻一起煮 。
加入適量鹽，少許雞粉調(diào)味 。
如果家里人多有燉鍋的話可以剩多一點(diǎn)的湯燉起來(lái)吃更香哦 也可以剩一點(diǎn)點(diǎn)湯的時(shí)候直接盛起來(lái) 。
二、臘鴨炒筍干 。準(zhǔn)備食材：臘鴨腿1只、筍干100g、黃辣椒、蒜片、鹽、黑胡椒粉 。臘鴨腿一支，一般超市都有的賣 。
海南黃辣椒，其實(shí)這款辣椒已經(jīng)超出了我的嗜辣范疇了 。
筍干泡發(fā)，洗凈待用 ， 筍干本身并沒(méi)有太多味道，所以配一些油大的菜會(huì)灰常好吃，比如紅燒肉 。
臘鴨腿斬塊，焯水 ， 大概水開(kāi)后3、4分鐘左右，因?yàn)榕D鴨腿非常咸?。還疚薹ǔ?，要是不怕血压高的随意?。
蒜片爆鍋，加入黃辣椒（用量自己掌握） 。
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