先加入臘鴨腿翻炒 ， 再加入筍干翻炒均勻，加黑胡椒粉調(diào)味 。
加水，要沒(méi)過(guò)食材 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至收汁 ， 原則上不用加鹽，要是口味重的就適當(dāng)一點(diǎn)點(diǎn)鹽（嘗是最好的方法） 。
下飯啊，筍干吸收了臘鴨的香，還有欲罷不能的辣味 ， 每次都能多吃一碗飯！
三、蕎頭炒臘鴨 。準(zhǔn)備食材：蕎頭500g、臘鴨200g、小米椒、青椒、紅椒、姜 。臘鴨用溫水洗去臟東西，切小丁 。
小米椒青椒紅椒自己喜歡的形狀，姜切絲 。
蕎頭切段 。
鍋燒熱，不用放油 ， 臘鴨丁下鍋小火煎它自然會(huì)出油 。
臘鴨出油放入姜絲煸炒出香味，倒一點(diǎn)老抽上色，米酒翻炒一下 。
把臘鴨鏟到一邊，倒油 ， 把辣椒放入炒出香味 。
倒入蕎頭，放一點(diǎn)鹽，辣鴨本身有鹽 ， 不要放太多 。
大火快速炒蕎頭直至斷生 。
看到蕎頭炒軟出味了放適量水，不需要沒(méi)過(guò)食材 。
翻炒片刻放幾粒雞精，嘗味即可出鍋裝盤 。
【臘鴨怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】
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