新鮮財魚清洗干凈切大塊 ， 瀝水備用 。蓮藕去皮，用刀尖插入蓮藕掰成大塊 。鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘，撈起瀝水備用 。另起鍋下油，燒至8成熱撒少量精鹽，下財魚塊煎 。中小火煎至兩面金黃下老姜，沿鍋邊淋入料酒 。
準(zhǔn)備食材：財魚、蓮藕、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、食用油 。
新鮮財魚清洗干凈切大塊，瀝水備用 。
【怎樣煨藕湯又白又濃】蓮藕去皮 ， 用刀尖插入蓮藕掰成大塊 。
鍋中燒水 ， 下蓮藕焯水3分鐘 ， 撈起瀝水備用 。
另起鍋下油 ， 燒至8成熱撒少量精鹽，下財魚塊煎 。
中小火煎至兩面金黃下老姜，沿鍋邊淋入料酒 。
加足量的開水轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入焯水的蓮藕 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)最小火慢煲1小時 。
熬至湯汁濃稠泛白 ， 加入精鹽、胡椒粉 ， 略滾1分鐘后關(guān)火 。
出鍋跟據(jù)自己的喜好，撒蔥花或者香菜末 。
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