然后就是燒了，先用西紅柿和辣椒在鍋里炒一炒，然后倒入開(kāi)水 再放入炸好的茄子（過(guò)程中茄子會(huì)吸水，而且淀粉也會(huì)將湯汁糊化，所以先少加水，不夠再添）一兩分鐘后既可出鍋（最后燒時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）
茄子怎么做好吃呢?簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法
"紅燒茄子"的做法 一、 用料： 茄子兩個(gè)，豬肉末100克 配料： 蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀 。2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起 。3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟 。4、加入炒過(guò)的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋 。二、 材料： 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)料： A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片 。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出 。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。秘訣： 茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃 。三、 原料： 茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水淀粉適量 。做法： 1、將茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末待用 。2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用 。3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成 。
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