越南地處東南亞，因為歷史原因，越南的飲食當(dāng)中兼容南洋、中式與法式飲食風(fēng)格，在東南亞地區(qū)還是相當(dāng)有特色的，外國人也非常容易接受 。
要說越南最具代表性的飲食，莫過于越南河粉 。
河粉在近代出現(xiàn)于廣東地區(qū)，因為地名而得名河粉，后來隨著“下南洋”運動的發(fā)展，被移民帶到了越南等南洋地區(qū)，并且演變成了現(xiàn)在的越南河粉 。
相對來說，廣東的河粉湯底略咸，而越南河粉的湯底普遍比較鮮甜 。
河粉倒是沒什么差別，越南河粉通常會配上牛肉、雞肉、各種蔬菜還有魚露，在越南，幾乎任何地方都有河粉，而越南河粉也是越南廚師的基本功，是越南的“國食” 。
除了越南河粉，越南還有很多帶有中式飲食風(fēng)格的美食，比方說越南春卷 。
雖然也叫做春卷，不過越南春卷跟咱們的春卷并不一樣，我們的春卷主要都是油炸的，而越南春卷更像是北方的一種卷面皮，或者說是貴州的“絲娃娃” 。
國內(nèi)的春卷皮是用面粉做的，而越南春卷的皮，是用大米磨漿做成的 。
越南春卷在吃的時候，就是用米做成的皮，裹上蔬菜、蝦仁、肉類等食材，然后蘸上魚露等各種醬料食用，并不需要進(jìn)行油炸，非常清淡自然 。
當(dāng)然，越南春卷也有稍微油炸的品種，不過更多的還是直接吃 。
南京有一道“美食”，叫做“活珠子”，說白了就是正常孵化當(dāng)中的雞蛋，到了一定程度的時候直接拿去煮了，這時候胚胎已經(jīng)形成，就是未孵化的小雞 。
另外還有一種毛雞蛋，是孵化失敗的雞蛋，然后拿去煮熟的 。
【越南有什么著名的美食?】越南也有類似的食物，也就是“鴨仔蛋”，只不過南京的活珠子是雞蛋，越南是鴨蛋 。
越南民間，尤其是在北方地區(qū)非常喜歡吃這種鴨仔蛋，在廣西一帶也能見到，就是正常孵化當(dāng)中的鴨蛋突然被煮熟了，然后配上各種蘸料跟蔬菜一起吃 。
不過這種食物，喜歡的人很喜歡，覺得口感獨特而且很香，但更多人看了都怕 。
國內(nèi)吃鴨血、雞血、牛血之類并不奇怪，一般都是將動物的血凝固煮熟之后吃 。
像是火鍋當(dāng)中，經(jīng)常都能見到，南京的鴨血粉絲湯非常出名，越南人也喜歡吃鴨血，不過越南的鴨血吃法可能會讓很多人無法接受，因為是生吃 。
越南北方有一種比較常見的菜肴，就是生鴨血，或者叫做“生鴨血果凍” 。
新鮮的鴨血，配上花生碎、蔬菜葉子與各種調(diào)料，然后等稍稍凝固就直接吃，如果不說是鴨血，外人乍一看還以為是什么果凍之類，因此得名 。
因為實在生猛，而且這道菜需要非常新鮮的鴨血，所以也算是比較難得，可就算不那么難得，這樣的食物估計大部分人都很難吃得下去 。
越南、老撾與柬埔寨都曾被法國殖民，因此法國的部分飲食文化也在當(dāng)?shù)亓鱾?。
在越南跟柬埔寨的街頭，經(jīng)常都能看到一種面包，吃法就好像咱們的肉夾饃，但是里面包裹的內(nèi)餡兒更加豐富，這就是“越南法棍三明治” 。
法棍是法國最常見的面包，傳入越南之后，當(dāng)?shù)厝酥谱鞣ü鞯臅r候，就加入一定的米粉 。
相對于真正的法式面包，這種越南法棍口感會更加酥脆，而在吃的時候，越南人就在法棍當(dāng)中加入大量的本土食材，與西方的那種三明治是不一樣的 。
西方人喜歡加煎蛋、火腿之類，越南人喜歡放煎蛋、蔬菜、烤肉、炸魚餅之類，有一種西式與南洋風(fēng)格融合的感覺，本地人與外來游客都非常喜歡 。
泰國的冬陰功非常著名，而越南也有一道差不多的酸辣海鮮湯，即“越南酸辣湯” 。
越南海岸線漫長，海鮮種類豐富產(chǎn)量很大，因此海產(chǎn)品在日常飲食中很常見，越南人會用各種魚類作為湯底材料，加上蝦膏、蟹醬之類烹煮 。
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