蘇州的糕還是很出名 ， 不談那些著名的糕團店 ， 大街小巷也隨處可見這樣的小鋪 。我比較愛吃海棠糕 。
平江路上的小店 ， 芝麻糕很美味 。
桂花糖芋艿 ， 從前是中秋時令的佳品 ， 新鮮的香芋加適量紅糖燜熟 ， 撒以桂花而食 ， 香氣撲鼻 ， 質(zhì)地細膩 ， 甜滑爽口 。
到處可見的雞爪 ， 是否燒的酥爛入味？
上海也常見的毛蟹年糕 ， 彈性十足的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香 ， 絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色 。
餛飩分為大小兩種 ， 而小餛飩又分南北兩派 ， 南派的皮薄餡小 ， 湯料精致 ， 加蝦皮、榨菜末、蛋皮 ， 清鮮不膩 ， 肉餡細膩 ， 不過這個算不上是蘇州的代表美食 。
“食客口福有口皆碑享譽蘇城 ， 啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦 。”這個不能錯過 ， 蘇州最好吃的生煎 ， 沒有之一 。“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛 ， 因9歲時的大病而失聲 ， 13歲被家人送到一家小吃店當學徒 ， 期間學得了餡料的秘方 ， 再加上因他又聾又啞 ， 干活時從不受外界的干擾 ， 煎生煎時十分專注 ， 火候拿捏得十分到位 ， 煎出來的生煎特別好吃 ， 久而久之 ， “啞巴生煎”的名氣就打響了 。不論從皮、底、餡來說 ， 遠超上海的傳統(tǒng)生煎品牌大壺春 ， 至于小X生煎就別說了 ， 那個我真不知道還算不算生煎 。
那些老牌面店的湯面都是這樣的 ， 分為白湯 ， 紅湯和蔥油拌面等三種 ， 搭配不同口味的澆頭就可以千變?nèi)f化 ， 不過說不上驚艷 ， 不過要比上海的那些蘇州面店好一點 ， 湯鮮一點 ， 肉大一點 。
這碗上了“舌尖上的中國2”的楓鎮(zhèn)白湯面才是真正厲害 ， 這似奧非奧、似蘇非蘇的“同得興面” ， 先不談肉的制作復雜 ， 看看這湯頭的顏色 ， 用了黃鱔骨頭、螺螄等為原料吊出鮮味 ， 加上酒糟 ， 引得吃貨紛至沓來 ， 記住 ， 午后就不營業(yè)了 。
相對于那些如雷貫耳的蘇州名店 ， 一般我都是繞道走 ， 在街口、在坊間尋找著舌尖上的蘇州 ， 飯店不一定要大 ， 要周圍的食客說著吳儂軟語才最是重要 ， 這才是家常的優(yōu)雅 ， 樸素的幸福 。來一道炒蝦仁 ， 一定要新鮮河蝦 ， 手工剝殼 ， 上漿時加足鹽 ， 才能保證這道菜外形好看又咸淡適宜 ， 吃出幸福的滋味！
老蘇州的香酥鴨子 ， 經(jīng)調(diào)味品腌漬 ， 再上籠蒸至熟爛 ， 最后經(jīng)油炸而成 。此菜色澤紅亮 ， 口感皮脆肉酥 ， 真諦就是：香 ， 香味濃郁 ， 香氣撲鼻；酥 ， 酥軟爽口 ， 酥而不油 。
富貴雙方 。把蒸熟的蜜制火腿和紅棗澆上蜜糖汁 ， 咸咸甜甜 ， 別有風味 。將餅皮包中間挑開 ， 放入蜜汁火腿、金黃酥脆的烤素方(豆腐皮)、爽口的黃瓜 。輕咬一口 ， 肥瘦肉水乳交融 ， 酥爛入味；加上香脆嫩滑的豆腐衣和多汁清爽的黃瓜 ， 吃起來“油汪汪”、“甜咪咪”、“香噴噴” ， 但甜中出鮮 ， 油中爽口 ， 脆中含香 ， 不硬不柴 ， 很受全家的喜愛 。
推薦閱讀
- 太倉旅游攻略
- 如何去除紅酒污漬，一定要用洗衣液嗎?
- 孕婦一定要吃早餐嗎?
- 蘇州黃埭屬于什么區(qū)
- 涼拌見手青是什么梗
- 穹窿山屬于蘇州哪個區(qū)
- 交通事故一定要報警嗎
- 羽絨服一定要用專用洗滌劑嗎
- “降血脂高手”找到了，不是洋蔥木耳，那是什么?
- 蘇州秋褲樓叫什么