最佳答案茄子不能隔夜加熱吃 。由于施肥的緣故 ， 茄子中往往含有較多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身并無毒性，但如果存放一段時(shí)間，由于酶的作用，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，對(duì)人體造成傷害 。在烹調(diào)的高溫作用下，蔬菜中的酶已經(jīng)被滅，但蔬菜冷卻之后，會(huì)接觸空氣中的微生物，其中許多微生物都有硝酸還原酶的作用，因此茄子不能隔夜加熱吃 。
【茄子能隔夜加熱吃嗎】茄子不能隔夜加熱吃 。由于施肥的緣故，茄子中往往含有較多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身并無毒性，但如果存放一段時(shí)間 ， 由于酶的作用，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，對(duì)人體造成傷害 。在烹調(diào)的高溫作用下，蔬菜中的酶已經(jīng)被滅，但蔬菜冷卻之后，會(huì)接觸空氣中的微生物，其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用，也可把硝酸銀轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，因此茄子不能隔夜加熱吃 ， 以免對(duì)身體造成不適 。
茄子：
茄是茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花單生 ， 花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等 。
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