1.第一步：首先根據(jù)家人的數(shù)量準(zhǔn)備適量的綠豆，把綠豆放進(jìn)盆中，加入適量的清水將綠豆清洗干凈 。
第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入適量的開水加綠豆焯一下水，等到水放涼以后，把小碗放到冰箱里面凍一下 。把綠豆和綠豆中的水冷凍一夜，給它凍成冰塊 。
還有一種方法就是綠豆清洗干凈以后放進(jìn)鍋中煸炒，把綠豆煸出水分 。煸炒出來，大約煸炒三分鐘以后撈出，直接下鍋煮 。這種方法熬出來的綠豆湯顏色偏紅一點(diǎn)，我們在煮的時(shí)候可以加少許的白醋，這樣能使綠豆湯的顏色不掉色 。
第三步：經(jīng)過凍了一夜的綠豆湯，直接放進(jìn)砂鍋先解凍，然后再加水煮 。因?yàn)槲覀兊淖詠硭瞧珘A性的，綠豆煮的時(shí)候遇堿性后容易變紅 。所以我們在煮綠豆湯的時(shí)候，只需加一勺白醋或者少許的檸檬汁 。大火煮至沸騰以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，最后出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入少許的白砂糖就可以了 。
【張家界綠豆沙怎么做的?】這樣煮出來的綠豆不僅顏色不會(huì)變紅，而且還會(huì)開花，喝起來十分的美味 。
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