【綠豆湯的綠豆要泡嗎?】泡不泡都可以
如果時(shí)間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時(shí)間太長(zhǎng)的話可以用開水浸泡3小時(shí)左右,這個(gè)時(shí)候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛 。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花 。只是簡(jiǎn)單的物理變化,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的 。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來(lái)煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可 。
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