需要食材:
【豬皮泡怎么做好吃?】豬肉皮適量、生姜、八角、小蔥、青紅辣椒、食用油、生抽、蠔油
制作過程:
第一步:首先要用鑷子把肉皮上殘存的毛一根一根連根拔出來 ， 再拿刀把外皮刮刮干凈 。
第二步:把豬皮放入冷水鍋 ， 加幾片姜、料酒和蔥結(jié)去腥 ， 煮幾分鐘 ， 不要煮太爛 ， 用筷子能戳動就可以了 ， 關(guān)火撈出來 。
第三步:把豬皮放在菜板上 ， 用刀削去皮里面的肉白 ， 越干凈越好 。
第四步:把刮干凈的肉皮再次清洗干凈后 ， 擺放在陽光充足的地方 ， 曬到肉皮可以一折就斷就可以了 。
生的肉皮也可以直接曬干 ， 但是生肉皮在曬的過程會滴油 。還是感覺煮熟的肉皮更好 ， 炸出來也更蓬松 。
第五步:接著開始炸豬皮 ， 冷油下入干豬皮 ， 調(diào)成小火 。
隨著油溫漸漸升高 ， 用筷子戳一下 ， 感覺堅(jiān)硬的豬皮開始慢慢變軟 。期間要用筷子不停地翻動 ， 讓其受熱均勻 。
第六步:幾分鐘后 ， 肉皮開始起了小泡 ， 慢慢脹大起來 ， 并發(fā)出噼噼啪啪的響聲 ， 看到肉皮體積增大完全蓬松成蜂窩狀 ， 撈出來瀝油 。
第七步:炸好的肉皮可以直接當(dāng)小零食吃 ， 撒點(diǎn)椒鹽孜然粉 ， 味道更香 。一次可以炸多點(diǎn) ， 用袋子系緊口存儲起來 ， 隨吃隨拿 。
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