江西省是少數(shù)民族散雜居省份，全省有51個少數(shù)民族，其中畬族約10萬人，占全國畬族人口數(shù)的近六分之一，主要分布在贛東北、贛南的邊遠山區(qū) 。
所以，與老家在贛東北、贛南的同事聊天，他們那兒的特色美食有些是我們當(dāng)?shù)乜床坏降?。
說一說我們當(dāng)?shù)爻Ｒ姷奶厣朗常旁谑孜坏目隙ㄊ墙髅追?，我們江西的米粉歷史是很悠久的，口感韌而有嚼勁、爽滑可口 。
一碗拌粉加一缽?fù)吖逌喼本褪悄喜藗冊绮偷臉伺?，中餐、晚餐吃炒粉與湯粉的多 。有很愛好吃粉的人，一日三餐都是粉，連吃數(shù)日，也沒吃膩味 。
除了米粉外，還有一種大米制品是江西人所喜愛的 。年糕，江西年糕以弋陽的最為正宗，又名弋陽大禾米粿，產(chǎn)于江西省上饒市弋陽縣 。
弋陽年糕制作始于唐代，已有1200多年的歷史，它以弋陽大禾谷米為原料，采用"三蒸兩百錘"的獨特工藝制作而成，以白潔玉潤、柔韌爽滑而著稱 。
2006年12月28日，國家質(zhì)檢總局批準對弋陽年糕實施地理標志產(chǎn)品保護 。2010年，弋陽年糕制作技藝于被列入江西省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。
在外面的小吃店中，炒年糕也是人們常點的食物，可用肉絲燒，也可用桂花糖炒，軟糯又有嚼勁的口感，深受本地人們的喜愛 。
豐城凍米糖，過大年時家中必備之品，是江西省豐城市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品 。
豐城凍米糖，俗稱"江南小切"，以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風(fēng)味聞名天下 。
據(jù)《豐城縣志》記載，明朝萬歷年間(1573年-1620年)，豐城開始制作凍米糖，迄今已有400多年的歷史 。
凍米糖很多人家里都會做，我們小的時候家里過年吃的凍米糖也是自家做的，看似很簡單的東西，其實是沒有辦法做到像豐城凍米糖那般口味的 。
凍米糖的“凍”字非常有意思，要把米“凍起來”，才能開始做凍米糖，所以它的工藝繁瑣又精細 。
首先要選優(yōu)質(zhì)糯米，顆粒要大小均勻，平均粒長6.5毫米，平均粒寬2.2毫米 。蒸熟后，要把米飯攤涼搓散，不能成團 。
將搓散的米用蔑墊晾曬，不能暴曬，以晴天少云天氣為佳，晾曬工具必須采用篾制曬墊，以曬墊鋪在草地上晾曬為最佳，該過程需不斷翻動，時間3天左右，至水分含量為8% 。
曬好后開始做凍米，凍米制作的最佳溫度是5℃至10℃ 。凍米做好后才能油炸膨化，然后拌料，最后成型切割 。
正宗的豐城凍米糖，具有"香、甜、酥、脆"的特點，潔白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后無渣無屑、不粘牙、不塞牙 。
在這盛產(chǎn)凍米糖的地方，我從小到大吃過很多不同版本的，但都沒有正宗的豐城凍米糖好吃 。
現(xiàn)在該是藜蒿上市的時候了，“鄱陽湖的草，南昌人的寶”這話說的就是藜蒿，藜蒿有一種獨特的香味，初吃可能不太習(xí)慣，多吃上幾回，就會被它深深所吸引，欲罷不能 。
我們常用藜蒿炒臘肉，或是臘腸，亦或是腌制的火腿，但極少搭配新鮮肉炒，仿佛藜蒿與臘肉才是標準搭配，換了別的來炒，那味就變了，變得陌生，有些難以接受 。
現(xiàn)在12月，也是冬筍上市的時候，江西是冬筍的主要產(chǎn)區(qū)之一，革命老區(qū)井岡山的筍也最為有名 。每年的12月到來年2月，是吃冬筍的最好時節(jié) 。
冬筍也如藜蒿一樣，與臘肉搭配更為人所喜愛 。冬筍的清香混合著臘肉的香味，相輔相成，這兩樣食材的組合帶來的是協(xié)調(diào)且令人驚喜的滋味，筍鮮味香，臘肉味濃 。
【說說你們家鄉(xiāng)的美食吧?】江西的特色美食實在太多了，鄱陽湖的大閘蟹、南安的板鴨、高安的腐竹等等，都是歷史上有名的特產(chǎn)，很難一下子說的完，有機會來江西游玩的人，一定要記得品嘗江西的特色美食哦！
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